央视科教频道《健康之路》栏目近来的一期节目中，中科院心思研讨所的专家金锋称，炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯蒸发出去，只剩下钠。这一观念被网友认为是违背化学知识。金锋过后表明，炒菜过早放盐，氯会蒸发是自己估测的。(8月17日《新京报》)

  金锋的说法是错的。我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，氯化钠是很安稳的化合物，熔点为801℃，烹调温度在200℃左右，在该环境下氯化钠不会分化，氯蒸发的状况也不可能会产生，且钠是极端生动的金属，遇水会当即生成氢氧化钠，不可能只剩下钠。

  应该说，对这样的一个问题的答案，其实是不需要专家来答复的，每一个学过初中化学的人都知道。假如食盐真的在热水或烹调温度下就分化成氯气和金属钠，那咱们提取氯气和提炼金属钠可简略了。

  金锋的说法是可笑的。不过，金锋的解说持续给咱们咱们带来高兴：是在国外一本介绍日子知识的书中看到，煮饭时最好最终放盐，“书上没说为什么，我自己估测是因为氯化钠分化了。”作为科学家，应该有谨慎的情绪，怎样能够想当然？这件事让早已名声欠安的“专家”愈加身败名裂，简直是落井下石了。

  不过，这件事留给咱们的不只是笑料，并且咱们也应该汲取一点经验。榜首，作为专家，只应该在自己了解的范畴宣布说话，不要在自己不了解的范畴也充任专家。金锋是一个研讨心思学的专家，他关于化学知识的了解不只不如化学专家，乃至还可能不如一个一般的家庭主妇。

  第二，咱们的大众真的不该迷信专家，关于纸上谈兵的专家，首先应澄清他们是哪一行的专家。

  以上两点，鲁迅先生其实早已说过了：“社会上敬重名人，所以认为名人的话便是名言，却忘记了他之所以得名是那一种学识或工作。名人被信奉所引诱，也忘记了自己之所以得名是那一种学识或工作，渐认为全部无不堪人，无所不谈，所以乎就悖起来了。其实，专门家除了他的特长之外，许多才智是往往不及博识家或知识者的。”

  当然，作为公共渠道的电视台更应该汲取这次的经验，不要约请不对路的专家，不要请专家答复其专门范畴以外的问题。仍是鲁迅先生说的，“咱们该别离名人之所以名，是因为那一门，而关于他的专门以外的纵谈，却加以戒备。姑苏的学子是聪明的，他们请太炎先生讲国学，却不请他讲簿记学或步卒操典”。

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